3 f& J$ Q9 t. c) R7 Z1 k解暑佳品------冰粉
- B9 ?- Z. M; |/ z: ]今天自家做冰粉吃啦。夏日的夜晚散步回来小吃一份冰粉，实在是享受之极。
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在重庆，酷热之中吃冰粉的传统由来已久。
8 t8 Z- ?4 c! O/ \ r制作冰粉的程序并不复杂。传统的做法是先烧一壶开水，等凉之后将冰籽放在纱布里揉搓，最好放一丁点牙膏，反复揉搓把咖啡色的汁挤到凉开水里，几小时后凝固后即可。吃的时候，加一点熬好的红糖水，放点冰块就圆满了。
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不过说来也玄，这种传统的做法可是要看人的手气哦。记得小时侯我姐姐按照这种做法好几次也不能让冰粉凝固，就在那时我学着如法炮制的尝试，竟一次搞定。
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我就这样被别人崇拜了一回。
9 {( b. \' c' f0 Q" @# f$ e& A现在的制作方法简单了，超市里有现成的冰粉末卖，只需在凉开水中放入一包，几小时就好了。
- z7 {- G) y$ n/ `6 f在方便的同时，却少了些制作过程的快乐。
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再贴个别人的感想……
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6 N; ]8 J# c! @& t1 O/ L3 \4 g- B9 |◇ 四川小吃之冰粉 ◇
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五、冰粉
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+ }" t Y8 a; M# T2 W 冰粉的发源地，应该是川西一带。明显有感觉，成都一带的冰粉摊子四
0 g& [; }/ n! R/ H- W: w处都是（但据熊熊说现在也少了），而在重庆则有点像特色小吃。冰粉的做法，
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是相当奇妙的。
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其实冰粉本身就是奇妙的，看上去象冰一样晶莹剔透，但是比冰温柔，
+ h( P: w9 l1 G- \" \! M8 b象凉粉一样温柔，如果说晶莹剔透是美色，那冰粉就是“艳若桃李”，却不
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“冷若冰霜”。没有见过冰粉的人，可以以果冻或者琼脂来帮助想像。冰粉
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不贵，按正常的价格，在街头五毛钱或者是热闹些的街头要一块钱可以买到
3 ~) N) `4 N7 r% b一碗，三年前我在雅安还常常吃一角钱一碗的冰粉。当然这些都是指最普通
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的冰粉，冰粉如同天生丽质的美女，可以素面照天，但也宜浓妆艳抹。普通
* X7 _% I* e7 S的冰粉加上一勺红糖水即可，稍讲究些的，就要加入碎花生仁、芝麻之类的。
9 J: F* x$ @3 U4 V+ X1 E8 C街头最贵的那种，则要加入十几样果料蜜饯，如橄榄、话梅等等。冰粉本身
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是透明的，象最好的衣架子显衣服款式那样，这些佐料在冰粉中空灵地悬浮
! L; U1 B p; x( R7 h# K0 n$ X着，看着也好了。不过我最讨厌的就是中等冰粉喜欢加红绿丝，那种好象是
2 y/ T- v+ c- ?) Z' q冬瓜条染色后的切成的丝，总让我想起大头萝卜丝，虽然我也喜欢吃麻辣大
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头萝卜丝，但实在与冰粉风马牛不相及，艳俗艳俗的样子，我恶意地揣测是
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因为在蜜饯中这个最廉所以老板总是使劲地加，害得我每次都要提醒：我不
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要红绿丝。
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冰粉在做的时候就加入黑芝麻，或者更有聪明的，加上红红的枸杞粒，
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它们在里面零乱的舞蹈点缀得冰粉更加灵动，非常诱人。
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1 d, M9 r! v/ R7 @& w' J 这么好的东西，每次五毛钱吃上一碗，扔掉塑料杯时，我倒觉得不平：
9 I! s% V. i+ A- g- G* q3 E7 {6 p“太便宜了。”谷贱还伤农，我很担心这样的价格会打消冰粉制作者的积极
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性。有内行人笑：“冰粉不过就是水罢了，成本极低。”我到雅安吃的时候
3 v" \8 D9 Q* {" U曾经问过一个老婆婆，她只说是用冰粉籽使劲搓呀搓，就成了。而后来在一
3 X1 n) t' A0 O, G8 W8 G6 B" d( D( _. ^本杂志上看到说是用冰粉籽子加入水中，加上碱，半个小时后就凝为冰粉。
0 s) i2 V3 \; h好象在土特产市场看到冰粉籽，象小米那样，放点这个在水里，就象点石成
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金，可以把水变成冰粉？真是奇妙至极。不过，加碱我是相信的。我不喜欢
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吃甜过头的东西，而为着少吃糖的缘故，每每看到店家使劲在我的冰粉里加
# b0 ~# G# D* K! K# F糖水时都会大叫：“少放些糖。”有个店家却说：“不能少放啦，这个东西
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加了碱的，一定要用糖来压味道。”
